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炼乳

编辑:映梦| 2020-10-06
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什么是炼乳 炼乳的营养价值 炼乳的食用功效

炼乳的详细介绍

家常菜做法炼乳是鲜牛奶经真空浓缩除掉大部分水分而制成的“浓缩牛奶”。炼乳的种类很多,可分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花式炼乳,强化炼乳等。淡炼乳不含蔗糖,但由于炼乳均经高温消毒,因此维生素类营养元素受到破坏。

炼乳的营养价值

家常菜做法炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素,为身体补充能量,具有维护视力及皮肤健康,补充钙质,强化骨骼的作用。

食用炼乳相关人群

一般人群均可食用

老人、儿童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用。

备注

由于不是发酵制品,营养成分不易被人体消化和吸收。

炼乳在存放过程中容易发生霉变,开封后须尽快食用完。

家常菜做法炼乳的用途,主要用于家庭或餐厅饭店饮料的调兑,如甜食类的制作以及咖啡、红茶等饮料冲兑。

因为含糖量过高,不适宜作婴儿喂养食品。由于糖分过高即使以1:5(乳比水)用水调和后糖分仍高,而蛋白质含量相对过低,如作为婴儿的喂养食品,容易导致婴儿的营养不良、贫血、维生素缺乏等营养缺乏病。

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